んで豆腐の作り方ですが、めっちゃ簡単にいうと、、、まず原料の大豆を水につけることから始まります。水を吸ってふくれた大豆をすりつぶし、それを煮た後でこします。この時にできるのが「豆乳」です！！！！豆乳って豆からできるんですよぉ〜！知ってましたかぁ？？？ちなみに、スターバックスで豆乳を使ったラテをソイラテと呼びます。この前タリーズで「豆乳でお願いします」といったら、ただの豆乳が出てきました。テイクアウトだったので、取替えに行くのも億劫で、全部豆乳を飲みきりましたけど。
んで豆乳をしぼった後のかすが「おから」です。豆乳に凝固剤を加えて固めれば豆腐の完成です。ということで、豆乳を買ってきて、そこに凝固剤を入れてもできあがるってことなんですよ！！意外と簡単ですよね。しかし、凝固剤ってなんのことでしょうか？もしかしてこれが「にがり」？教えてください！そうですこの凝固剤ににがりが使われます。現在凝固剤としては6種類、硫酸カルシウム、塩化マグネシウム、グルコノデルタラクトン、塩化カルシウム、硫酸マグネシウム、粗製海水塩化マグネシウム（塩化マグネシウム含有物）の凝固剤を使います。ほうほう。こんなに使うんですね。MgCl2←塩化マグネシウムの化学式。高校時代を思い出します。
この前、男前豆腐を食べてみましたけど、他の豆腐に比べて全然おいしかったなぁ〜。他の豆腐は麻婆豆腐のときに食べて、冷奴は男前豆腐にしようっと。
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豆腐もですが、油揚げが好きです。
京都で食べた湯豆腐はおいしかったなあ。
これからもよろしくお願いします。